栃木のアスパラガスは、やわらかく甘いのが特徴です。おいしさの秘密は土作り。酪農や畜産も盛んな栃木県では、畜産農家から自家製の良質なたい肥を提供してもらい、それを利用して健康な土作りを行っています。アスパラガスには、グリーン、ホワイト、パープルなどの種類があり、県内では主に大田原市、宇都宮市、上三川町、足利市での栽培が盛んです。

おいしいアスパラガスの選び方

アスパラガスは、全体の色が鮮やかな緑色で、茎の太さが一定でハリがあるまっすぐなものを選びましょう。
穂先がピンとしていて穂がびっしりと詰まったものが良いものです。
茎の切り口が丸くてみずみずしいものが新鮮です。アスパラガスは、鮮度が落ちるのがとても早い野菜です。