生姜 | 農政部職員ブログ「栃木のうんまいもの食べ歩き」

こんにちは、いもふらい　です。　秋も深まってきましたね。

今回は、秋が旬の地元野菜から、「ショウガ」を紹介します。　

足利市・佐野市の北部は、古くからの産地でショウガを加工する食品会社の工場がいくつもあります。　「北の郷物語・名草の伝説」によると、足利市でショウガ栽培が始まったのは約750年前と伝えられているそうです！、すごい歴史です。

ふつう見かける「根ショウガ」は、一年中貯蔵されて売られていますが、

秋10～11月が堀取り・収穫時期です。

そしてこの時期だけ出回るのがこの「新ショウガ」。　白・ピンク色で瑞々しくて、香りも味もマイルドです。　新ショウガを甘酢に漬けたものが、お寿司のガリになります。

新ショウガは、味噌を付けて食べるのも美味しいですが、「ショウガご飯」もおすすめです。　

　今日の夕食は新サンマと一緒に、秋の献立です。　

＜ショウガの炊き込みご飯　の作り方＞　　

材料：米　２～３合

ショウガ、できれば新ショウガ　50～100ｇ

油揚げ　1枚、　（あれば桜エビ、貝柱など入れても良い）

調味料（塩＋酒＋しょうゆ、各少々）　

作り方：①新ショウガは細いせん切りにする。油揚げはお湯をかけて油抜きして、細かく切る。②米をといで水加減を合わせる。③水を少し除き、同量の調味料を加える。④切ったショウガと油揚げ他を加えて、炊飯器のスイッチ入れる。⑤炊きあがったら、よく混ぜる。

新ショウガは季節・時期によって扱っていない時もあるので、各直売所に確認をお願いします。　（根ショウガを使う時は皮をむいて、辛いので少なめに使えばＯＫです。）

それから、地元の食品工場で作った「ショウガ加工品」のいろいろ。

すぐ食べられる「しょうがフレーク」は、お手軽で美味しいです。

下記の直売所や食品会社ＨＰでも扱っています。　こちらも見かけたら、ぜひお試し下さい。

★直売所

【北の郷直売所】　足利市樺崎町611-3　ＴＥＬ：0284-41-4293　8:00～17:00　定休月曜日

【ＪＡ佐野三好農産物直売所】　佐野市戸室町671-3　ＴＥＬ：0283-62-7135　7:00～17:00　定休月曜日

【道の駅どまんなかたぬま「朝採り館」】　佐野市吉水町366-2　ＴＥＬ：0283-61-0077　8:00～18:00　定休水曜日

★食品会社（ショウガ加工）

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