新型コロナウイルス感染症の感染拡大に伴い、現在、「緊急事態宣言」となっており、皆様には感染拡大地域への不要不急の外出自粛等をお願いしています。

このため、当ブログについては、一部内容を縮小して掲載しております。その中でもお楽しみいただけるように、家庭内で作れる県産農産物を使った料理の紹介など、工夫して投稿していきますので、ご理解をお願いします。

また、一人ひとりの行動が感染防止につながりますので、新しい生活様式の実践など、感染防止対策にご協力をお願いします。

▼県では、「食」のテイクアウト＆デリバリー応援運動を実施しています▼
https://www.pref.tochigi.lg.jp/c01/takeout_delivery.html

※外出時は、マスクの着用、3密の回避や手洗いなど、新型コロナウイルス感染防止対策の徹底をお願いします。

こんにちは！さくらです(^-^*)

ふと、車窓から外を眺めたら山々には雪雲がかかって、

これなら山頂は降ってますよね～、冷えるわけだ・・・

風花の舞うこんな寒い日には、暖まるならお鍋でしょう

それならおいしいキムチが欲しい！

そこで、今日は大田原市市野沢の「まっちゃんキムチ」に！

前を通り過ぎるたびに店構えと「大田原とうがらし」ののぼり旗が気になってたんですよね・・・

早速店内へ！

あっ、ナスととうがらしは終わっちゃいましたか～

夏には大人気だったそうで、「また来年のお楽しみ～♡」の張り紙にほっこり

ショーケースをのぞいたてみたら変わったキムチが！

もちろん食べてみたくなって即決購入しました（^-^*)

とっても気さくな店長さんが「１月からはねぎのキムチが登場しますよ！」とにっこり(^-^*)。

一番手間がかかるのはやっぱり「白菜キムチ」とのこと

一度塩漬けしてから、一枚一枚葉の間にキムチのたねを仕込んでやっと本漬け・・・

キムチの作り方やおすすめの食べ方など、会話も弾んで楽しいお買い物ができました。

こちらが今回の購入品、買いすぎましたね・・・

でも店内のチラシを見ていたら新しいメニューも増えてて、悩んだあげくにどれかなんて選べなかったんです・・

本日買い求めたラインナップは、白菜、キュウリ、大根そして・・・

にらとピーナッツ！、ピーナッツのキムチなんて初めてです！！

「ピーナッツキムチ」は食べてみると、シャクシャクとした不思議な食感

白菜、大根も野菜の甘みがあっておいしい

甘みの後からぴりりと優しい辛味がやってくる

お客さんとのコミュニケーションから試行錯誤を繰り返し、まだまだ味は進化中とのこと

地元大田原市の「栃木三鷹とうがらし」を使っているそうで、見た目から結構辛いのかなと思ったけれど、これなら辛いものがちょっと苦手でも家族みんなで楽しめそう

おいしいキムチをちょこっとアレンジして、今夜は「白菜キムチ」を使ったキムチ鍋

野菜もたっぷり、ぽかぽか暖まりました

「まっちゃんキムチ」には手作りのかわいい雑貨もたくさんありました。

キムチに、雑貨に、楽しい会話・・・

今日は思いがけず、時間を忘れて優しい時間を過ごすことができました。

翌朝、前日にしっかり積もった山頂の雪が、朝焼けに反射してきらきらと輝いていました。

いろいろあったこの一年ですが、厳しい冬を越えればまた春がやって来ます

【まっちゃんキムチ】

住所：大田原市市野沢1162‐3

電話：0287-48-6858

営業時間　11：00～18：00

定休日　　水曜日

※　メニューや価格等については、ブログ掲載時と内容が異なる場合がありますので、店舗等を利用される際は、事前に当該店舗に御確認くださるようお願いいたします。
栃木県農政部の情報は、 「とちぎファーマーズチャレンジネット（http://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp/）」や「栃木県農政部ツイッター（http://twitter.com/tochigi_nousei）」でも発信していますので、是非、ご利用ください。

こんにちは、いとよっちです。

寒い季節になり、スタミナをつけたいと思って「あらしの餃子」の焼き餃子弁当(500円)ぷらす単品で餃子をテイクアウトしました。

庁舎移転前には食べておかないとの思いも、、、、、、

ボリュームたっぷりでみているだけでも満足できちゃいます！

左が単品の餃子12個入り、右のごはんと餃子8個でお弁当になります！

ごはんをお椀にうつして、タレを小皿に、、、、　　　　　これで準備完了です！

では、早速1口いただきます、タレをつけて、

ごはんにバウンド！

ショウガが効いていてさっぱりととってもおいしい！

野菜は県内産のキャベツ、にらがたっぷりで野菜本来の甘みと豚肉のうまみが口いっぱいに広がります。

皮の表面は焼きめはカリッまわりはモチモチでやみつきになっちゃいます。

シンプルなタレも餃子とマッチしていて、ごはんがすすみます！

食べ終わった後もショウガのおかげで体の中からぽかぽかで心地よくなりました。

水餃子もあるそうなので次はお店へ食べにいこうと思います！

皆さまも大田原に立ち寄った際は、ぜひ『あらしの餃子』をご賞味ください。

住所：大田原市本町2丁目2829‐154

あらしの餃子

TEL:0287-24-2424

営業時間:11：00～21：00(ラストオーダー　20：30)

※ブログ掲載時と内容が異なる場合がありますので、店舗等を利用される際は、事前に当該店舗に御確認くださるようお願いいたします。
栃木県農政部の情報は、 「とちぎファーマーズチャレンジネット（http://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp/）」や「栃木県農政部ツイッター（http://twitter.com/tochigi_nousei）」でも発信していますので、是非、ご利用ください。

　最近耐寒性が落ちたなと感じる千本松の羊　おなかの白いサフォークです。11月に入ってだいぶ寒くなり、お鍋が恋しい季節になりましたね。

　我が家で最近めでたいことがあり、我々畜産関係者はそんなハレの日にはとちぎ和牛ですきやきでも…というパターンが多いですが、今回は別のものでお祝いです。
　そう、とちぎ和牛以外にも美味しい畜産物が栃木県にはあるんです。

　それは唯一の栃木県産地鶏である『栃木しゃも』です。
　ここで少しだけ『栃木しゃも』の紹介。『栃木しゃも』は、おとぅさんが闘鶏＆軍鶏鍋で有名な『軍鶏』で、おじぃちゃんがフランスの高級地鶏『プレ・ノアール(黒い鶏というフランス語)』という、美味しい鶏達を親に持つ地鶏です(おばぁちゃんは子だくさんなロードアイランドレッドです)。

　『栃木しゃも』は、程よい歯ごたえで噛むほどに旨味が出てくる…とても美味しい鶏肉です。また、プレ・ノアールの特徴であるさらりとしたあぶらの性質も引き継いでおり、肉に鶏特有の臭みがありません。

　そんな『栃木しゃも』を今回は鹿沼市の『栃木しゃも加工所』から購入し、寒い季節にぴったりのしゃも鍋を作りました。
　でも、ただのしゃも鍋ではつまらないので、学生時代にきりたんぽで有名な秋田県出身の美人だった先輩(現在45歳)が、『私じゃない人』のために作った家庭料理『だまこ汁』（秋田県の郷土料理）を(大幅に)アレンジしてみます。

　まず、メインの『栃木しゃも』です。
　これが…

　こうなって

　18歳の頃からお付き合いしている愛刀によりこうなります。

　ひととおりバラしたあと、モモ肉は一口サイズに、ムネ肉はミンチにしてささがきゴボウを粗みじんにしたのと混ぜてつみれにしました。手羽元、手羽先はそのまま鍋に投入です。
　ササミと首は後ほど私のアテに・・・
　今回は丸どりでの購入なので鶏ガラで出汁をとります。
　鶏ガラで出汁をとるときは、ガラをよく洗い、野菜と一緒にして煮立たせないようにじっくりと煮込むこと、って先代の栃木しゃも加工所の石澤慎一さんに昔教わりましたので、実践‼

　とった出汁は、鰹節と昆布でとった和風出汁等量と合わせて、酒、みりん、しょうゆ、塩で良い感じに調味(少し濃いめ)します。

　この鍋のもう一つの主役『だまこ』を作ります。今回も子供たちと一緒に楽しく作ります。
　ちょっとやわらかく炊いたご飯3合をすりこぎ(我が家にはないので麺棒)で半殺しにします(秋田ではそう言うらしい)。こういう作業は心に曇りのない子供がやった方がおいしくなりますよね？

半殺しにしたのを丸めて焼いたら出来上がり…なのですが、これだけではつまらないので少しアレンジです。
　丸めただまこの中心に梅干し、チーズ、唐辛子粉末を入れたのを作りました。それぞれわかるように、ゆかり、（バジルに見立てた）青のり、唐辛子(悪戯で1個だけ無印にしました)をつけておきます。

　これをフライパンで焼いて表面を固めます。

　そのほか、大根、白菜、ネギ、しいたけ、しめじ、白滝をいれます。
　米もそうですが、ほとんどの野菜を近くの直売所で購入しました。

　さて、最後の仕上げです。
　私は味のしみた大根が好きなので、事前につゆと一緒に煮ておきます。

　肉、野菜を鍋に入れて…

　あらかた火が通ったらだまこを入れます(煮崩れしやすいので)。
　もうひと煮立ちさせたらできあがりです。

　できました。

　器に盛るとこんな感じです。

　栃木しゃもの味は先に書いたとおり、噛むほどに…旨いですねぇ。肉の硬さは市販のブロイラー（肉用鶏）よりもしっかりとした歯ごたえがありますが、豚肉などの他のお肉と比べるととても柔らかいです
　つみれも臭みがなく、ゴボウの食感と風味が生きていてよかったです。
　さて、子供たちと作っただまこ。
　出汁の効いたつゆがしみて…旨いっす。
　だまこの中の具とつゆが合わさってちょっとした味の変化がそれぞれでたのしめました。うん、大成功ですな。
　栃木しゃもは子供たちにも大好評で、肉が柔らかくて美味しいとすごい勢いで食べてました。
　子供たちの好きなだまこはチーズでしたね。つゆと混ぜて食べると美味しいって。
　そう、やっぱ出汁も美味しいんですよ。
　みなさんもぜひちょっと頑張って出汁から作ってみてください。
　鶏の解体も今の時代ネットで調べれば結構何とかなります！！

　最後に今回お世話になった『栃木しゃも加工所』をご紹介します。
　私は丸どりで購入しましたが、除骨した精肉でも当然販売しています。
　また、精肉のほかに栃木しゃもを燻製などした加工品も販売しています。加工品は半身のスモーク、ウインナーなどのほか、砂肝とレバーのスモークがあります。
これがまた酒のアテにいぃっ。あっ、普通に食べても美味しいですよ。
　詳しくは下のパンフレットをご覧くださいな。
　商品は石澤さんがこだわりの製法で作っているため、行ってみたけど在庫が…
　なんてことがないように、事前に問い合わせることをおすすめします。特に精肉は事前予約が必要とのことです。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆栃木しゃも加工所☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
住所：鹿沼市上殿町46(〒322-0046)
営業時間： 10:00～18:00（日曜定休日）
 TEL：0289-65-6772　　FAX：0289-62-9744
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※ブログ掲載時と内容が異なる場合がありますので、店舗等を利用される際は、事前に当該店舗に御確認くださるようお願いいたします。
栃木県農政部の情報は、 「とちぎファーマーズチャレンジネット（http://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp/）」や「栃木県農政部ツイッター（http://twitter.com/tochigi_nousei）」でも発信していますので、是非、ご利用ください。